Apfelstrudel à la Omama

Hallo ihr Lieben!

Ich fahre in letzter Zeit wieder häufiger mit meinem Vater den Wocheneinkauf erledigen und er meinte immer wieder, dass er gerne mal wieder einen Apfelstrudel vom Resch hätte, weil der nach dem den seine Mutter gemacht hat der beste sei den man zur Zeit bekommt. Naja wir sind dann doch nie stehen geblieben um nen Apfelstrudel zu besorgen und so dacht ich mir ich setz mich dran und versuch mich an meinem ersten selbstgemachten Strudelteig.

Normalerweise mach ich's mir einfach und kaufe Blätterteig aus der Kühlung schneid ein paar Äpfel klein und  fertig ist der Strudel! Aber diesmal wollt ich es mir nicht einfach machen, ich wollte den perfekten Retrostrudel machen.

Hier das Rezept!

Wir beginnen mit dem ausgezogenen Strudelteig (ein ganz und gar anständiges Rezept ;))
Für 1 Strudel benötigt man:
150 g Mehl
1/8 l Wasser
1 Prise Salz

Die Zubereitung des Teigs ist im Prinzip recht einfach. Das Mehl wird auf eine glatte Arbeitsfläche gesiebt und dann drückt man eine Mulde rein. Salz und Wasser in die Mitte und dann wird vorsichtig das Mehl in das Wasser eingearbeitet. (Ein Tipp: Mit lauwarmem Wasser gelingts am besten!) Den Teig muss man dann kneten bis er vollkommen glatt und gleichmäßig ist. Man sollte den gemehlten Teigling lässt man zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.
Jetzt kommt der knifflige Teil: das Ausziehen! Dazu benötigt man ein Strudeltuch (im allgemeinen war das ein großes helles Tuch auf dem Teig ausgerollt wurde), da die meisten sowas aber nicht zuhause haben (so wie ich auch) empfehle ich ein Tischtuch zu nehmen (zu beachten ist bei der Auswahl lediglich kein Damasttuch zu nehmen). Das Tuch wird gemehlt und darauf der Teigling etwa tellergroß ausgerollt. Man bestreicht den Teig dann mit einer dünnen Schicht Öl und beginnt ihn mit gemehlten Handrücken vorsichtig auseinanderzuziehen. Das ist am Anfang etwas knifflig, aber es macht auch wirklich Spaß. Der Teig sollte ausgezogen werden bis er papierdünn ist und in etwa rechteckig sein. Ich schneide die letzten dickeren Randteile ab und dann geht's ab an die Füllung:
3/4 Kilo Äpfel (Ich nehm am liebsten Jonagold oder Pink Lady)
Zimt je nach Geschmack
80g Zucker
Rosinen
Nüsse oder in Butter geröstete Brösel nach Laune und Geschmack
Butterflocken

Die Äpfel schälen und in feine Scheibchen schneiden auf zwei Dritteln des Teigs verteilen. Zimt, Zucker, Rosinen und Brösel/Nüsse darauf verteilen und abschließend mit Butterflocken bestreuen (oder mit flüssiger Butter übergießen). Das letzte Drittel wird mit Öl bestrichen.
Die seitlichen Teile werden eingeschlagen und dann rollt man den Strudel von der belegten Seite zur bestrichenen Seite hin ein.
Ab damit auf ein Blech mit Backpapier und das ganze kommt bei 180°C für 40 min ins Backrohr.

Am besten schmeckt er wenn er noch etwas warm ist mit einer kleinen Kugel Eiscreme dazu oder klassisch mti Sahne zum Kaffe am Nachmittag.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Bon appétit!

Edit: Die liebe Jasmin hat mich grad noch auf ein paar Dinge hingewiesen! Erstmal hab ich vergessen zu erwähnen, dass man den Strudel natürlich noch einstreichen sollte damit er beim backen eine schöne goldene Farbe bekommt. Dazu nimmt man entweder reine Butter oder vermischt diese mit einem Ei und bepinselt den Strudel gleichmäßig.
Weiters wurde ich auf die folgenden Punkte aufmerksam gemacht:
- Den Teigling nach dem Kneten (was natürlich auch mit nem Mixer mit Knethaken geht) nicht mehlen sondern mit Öl (welches nicht kaltgepresst sein soll) einreben und dann an einem warmen Ort ruhe lassen. Durch die Wärme wird verbinden sich die Eiweißteile besser und der Teig wird elastischer.
- Vor dem ausziehen den Teig nicht mit Öl bestreichen weil er sonst mit dem bemehlten Tuch verkleben kann, dafür aber den fertig ausgezogenen Teig mit Butter bestreichen.
Vielen Dank nochmal für das Feedback ich bin immer offen für Anregungen und Kritik :D

Bananas and Cherries

Und jetzt kommt auch schon Rezept Nummer vier!

Bananenkirschkuchen

Die Einkaufsliste:
Für den Teig:
- 4 Eier
- 200g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Glas Sauerkirschen
Für den Belag:
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 125g Butter
- 4 Bananen
- 2 Pkg. Tortenguss rot
- 1 L Milch
- 6 EL Zucker

An die Arbeit:
Zuerst werden Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig geschlagen. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und dann vorsichtig unter die Eimasse gehoben.
Die abgetropften Sauerkirschen (bitte unbedingt den Saft aufheben den brauchen wir noch fürs Gelee ;) ) unter den Teig mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Das ganze wird dann bei 180°C ca. 25 min gebacken.
Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und nach dem abkühlen die Butter einrühren. Wenn der Boden abgekühlt ist wird die Creme darauf verstrichen und mit der in Scheiben geschnittenen Banane belegt. Zum Abschluss bereitet man aus dem Kirschsaft und dem Tortenguss ein Gelee zu mit dem man den Kuchen bedeckt. Man lässt das ganze am besten für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen damit alles ein wenig anziehen kann.

Viel Freude beim nachbacken und einen schönen Abend noch!

M.

Mein liebster Bananencocktail

Hallihallo!

Erstmal bitte ich vielmals um Entschuldigung dafür, dass ich mir einfach so eine Pause genommen hab aber einige meiner Arbeitskolleginnen sind unerwartet in Krankenstand gegangen und ich musste einspringen. Als Entschädigung gibt's heute gleich zwei Rezepte!

Beginnen möchte ich mit einem Cocktail den ich durch einen guten Bekannten kennengelernt habe. Ich habe leider keine Ahnung wie er heißt, aber er ist wirklich superlecker und recht einfach zuzubereiten.

Unsere Einkaufsliste (für 2 Gläser):
- 1 Banane

- 1 Kugel Vanilleeis (oder nach Geschmack auch gern ein anderes)

- 4cl Kahlua

- 4cl Irish Cream

- Eine Hand voll Eiswürfel

- ~150 ml Milch

Zusätzlich braucht man natürlich noch einen Mixer und zwei große Gläser zum servieren. 

Und los geht's: 

Die Banane schälen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit der Milch werden die Bananen aufgemixt bis sich eine homogene Flüssigkeit bildet. Die restlichen Zutaten dazugeben und nochmal durchmixen bis die Eiswürfel schön zercrusht sind. 

Ich liebe diesen Cocktail, weil er so schön erfrischend und fruchtig ist und nicht all zu stark. 

Viel Spaß beim ausprobieren! 

M.

Zieh die Banane hoch!

Hallo allerseits!

Heute gibt's superleckeres Bananentiramisu! Das Rezept ist eine einfache Abwandlung des italienischen Dessertklassikers und wirklich lecker (wie mir meine Arbeitskolleginnen heute bestätigt haben).

Die Einkaufsliste:
- 500g Mascarpone
- 4 Bananen
- 2 Packungen Biskotten (z.B. von Clever)
- 4 Eiklar
- 4 Eidotter
- 250 g Sahne
- 70 g Staubzucker
- 40 g Kristallzucker
- leichten Kaffee
- ein Schuss Baileys
- etwas Kakao zum bestäuben

Was wir sonst noch brauchen:
- Eine große Auflaufform
- eine Rührschüssel
- zwei kleine Mixgefässe
- einen Mixer
- einen Teigspatel
- etwas Zeit ;)

Und schon kann's los gehen!
Als erstes wird der Dotter mit dem Staubzucker über einem Wasserdampfbad schaumig geschlagen. Dann runter vom Herd und vorsichtig die Mascarpone unterheben.
Das Eiklar wird mit dem Kristallzucker steif geschlagen und ebenso die Sahne. Nun hebt man abwechselnd etwas Sahne und Schnee unter die Mascarponecreme.
In einem Suppenteller leichten Kaffee mit einem Schuss Irish Cream (Baileys) verrühren, die Biskotten kurz darin eintauchen und eine dichte Schicht in die Auflaufform legen.
Für die nächste Schicht schälen wir die Bananen und schneiden sie in sehr dünne Scheiben mit denen wir die Auflaufform auslegen.
Creme drauf und dann geht's wieder von vorne los mit den Biskotten. Man wiederholt das ganze bis die Auflaufform voll ist und schließt mit einer Schicht Creme ab.
Das ganze wird dann über Nacht kaltgestellt damit die Creme durchziehen kann und fest wird.

Kurz vor dem Verzehr wird dann noch der Kakao darübergestäubt. Sehr lecker mit einem Irish Coffee!

Ich hoffe ihr probiert das Rezept aus und es schmeckt euch genau so gut wie mir!

M.

Rezept #1: knusprige Bananenchips

Hallo liebe Leser!

Bei dem ersten Rezept hab ich mich für was ganz einfaches, aber total leckeres und gesundes entschieden. Bananenchips.
Die Zubereitung ist genau so einfach wie der Verzehr und benötigt nicht all zu viele Schritte.

Hier die Einkaufsliste:
- frische Bananen (z.B. von San Lucar ;) oder auch Bio wenn euch das eher zuspricht)
- Saft einer halben Zitrone
- Backpapier

Was sonst noch benötigt wird:
- ein scharfes Messer mit schmaler Klinge
- ein Backrohr
- eine kleine Schüssel oder ein Suppenteller

Los geht's:
Zuerst werden die Bananen geschält und dann in ca. 5mm dicke Scheiben geschnitten.

Die Scheiben werden in dem Zitronensaft gewendet (das ist übrigens optional! der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Bananen nicht zu sehr nachbräunen) und dann mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Gitter gelegt. Das Backrohr wird auf ca. 80°C Heißluft vorgeheizt und dann kommen die Bananenscheiben schon ins Rohr.

Ich lasse meine drinnen bis sie braun sind und eine ledrige konsistenz haben, so sind sie dann ziemlich lange haltbar ;) Schreckt euch nicht weil sie trotz Zitronensaft braun werden! Reife Bananen enthalten einiges an Fruchtzucker und der karamellisiert natürlich.

Da wir sie bei nur 80° trocknen kann man sie im Prinzip nach zwei bis drei Minuten schon vernaschen, wer lieber länger was davon haben möchte sollte die fertigen Chips in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. Ich persönlich benutze dafür ein kleines Einweckglas.

In zwei Tagen, also am Freitag, gibt es dann wieder ein neues Rezept!

M.

Im Zeichen der Banane

Hallo allerseits!

Mein Arbeitgeber startet mit morgen ein Projekt zur Umsatzsteigerung in der Obstabteilung und hat uns aufgefordert kreative Vorschläge einzubringen. Ich habe lang hin und her überlegt und mich schlussendlich dafür entschieden endlich den Rezeptteil von meinem Privatblog zu trennen und einen Blog ganz und gar zum Thema Nahrung und Ernährung zu starten.

Das Projekt konzentriert sich auf Bananen und deshalb wird sich auch dieser Blog vorerst auf leckere und gesunde Rezepte rund um die Banane konzentrieren. Während der nächsten Wochen werde ich jeden zweiten Tag ein Rezept posten und danach je nach Themengebiet und wie ich dann Zeit dazu finde neue Rezepte teilen.

Jetzt mach ich mich erst mal an die Arbeit und bastle noch etwas Deko für meine Abteilung, damit etwas Leben rein kommt!

Ich wünsch euch allen noch einen schönen Abend und wir lesen uns morgen beim ersten Rezept!

M.